2015年12月08日

干ししいたけは

干ししいたけは水に戻してつかいますが、どれくらい水につけておけばいいのでしょうか。柔らかく戻った段階で引き上げてしまっていいのでしょうか。実は違うのです。それでは、干ししいたけの風味をあじわうことはできません。欲しいしいたけを長じイカン水に浸しておくと、風味とともに良い香りが出てきます。これを料理に加えると、《料理の風味がぐんと引き立つのです。しい明けの良い香りはレンチオニンという物質から出るのですが、このレンチオニンは、干ししいたけにも生のしいたけにも含まれていないのです。干ししいたけを数時間以上水に浸して初めてできるということがわかっています。スピード買取JP



Posted by ヨカチュウ at 15:43│Comments(0)
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